哈尔滨木材烘干设备的工作原理主要包括传热和传质两个过程：

传热过程：

热空气对流加热：木材烘干设备通常会产生热空气，热空气与木材接触时，由于空气温度高于木材温度，存在温度差，热量便会从热空气传递到木材上。热空气可以通过多种方式产生，如燃烧燃料（如煤炭、天然气等）加热空气，或者利用热泵技术从周围环境中吸收热量并提升空气温度。例如，常见的热风循环木材烘干设备，就是不断地将热空气吹向木材堆，使木材均匀受热。

辐射传热：部分木材烘干设备可能采用辐射加热的方式，如使用红外线辐射器等。辐射能直接被木材吸收，使木材的分子振动加剧，从而提高木材的温度。这种方式的传热效率较高，能够快速使木材内部温度升高，但设备成本相对较高。

传质过程：

水分蒸发：当木材吸收了足够的热量后，其内部的水分会逐渐蒸发变成水蒸气。木材中的水分主要存在于细胞腔、细胞壁和木材的微毛细管中。在热量的作用下，水分的动能增加，克服了木材对水分的束缚力，从木材内部向表面迁移，并在表面形成湿汽层。

湿汽排出：木材表面的湿汽需要及时排出烘干设备，才能使干燥过程持续进行。这通常通过通风系统来实现，通风系统将含有大量水蒸气的湿空气排出烘干设备，同时引入新鲜的干燥空气。这样可以保持烘干设备内的空气湿度始终处于较低水平，有利于木材中水分的继续蒸发。在一些大型的木材烘干窑中，会配备专门的风机和通风管道，以确保空气的流通和湿汽的排出。

整个干燥过程中，木材的干燥速率会经历两个阶段：

恒速干燥阶段：在干燥初期，木材表面的水分充足，此时水分的蒸发速度主要取决于外部的干燥条件，如热空气的温度、湿度和流速等。只要这些条件保持稳定，木材的干燥速率也会保持相对稳定，这个阶段称为恒速干燥阶段。

减速干燥阶段：随着干燥的进行，木材表面的水分逐渐减少，而内部的水分向表面的扩散速度逐渐减慢。当内部水分的扩散速度小于表面水分的蒸发速度时，木材的干燥速率开始下降，进入减速干燥阶段。在这个阶段，提高干燥速率的关键在于提高木材内部水分的扩散速度，例如可以适当提高干燥温度、减小木材的厚度等。